紫薯萝卜丝饼的做法,辣萝卜丝的做法

作者:顶级彩票美食

食材清单

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白萝卜 50斤

2张图片

烹饪步骤

“萝卜丝饼,是我们这里的传统小吃,那一层层的叉酥,又脆又香,萝卜丝馅微辣,充满着五香粉的味道,特别好吃!记得年轻时,每到下午,车间里就派一位女工去厂门口的小吃部买萝卜丝饼吃。往往吃一个不过瘾,都是每人啃2个!常常吃的晚饭都吃不下了。

现在很少看到这种萝卜丝饼吃了,虽然说油炸的东西不能多吃,但是煎一下应该可以的吧?
这次主题赛里有萝卜,我就做个改良版的萝卜丝饼,面粉改成糯米粉,再加了紫薯,我相信,你看了也会喜欢的!”

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食材明细

步骤1

主料

白萝卜洗干净外皮,不削皮。切指头粗的条状倒入适量的盐,揉均匀。就可以找地方暴晒啦!

  • 白萝卜600克

步骤2

辅料

晒萝卜不要用如生水,太阳大晒个一两天就差不多啦!就是晒到萝卜萎缩成萝卜丝就可以,留点水份,有嚼劲。

  • 紫薯100克
  • 糯米粉250克
  • 樱桃小萝卜100克
  • 香菇30克
  • 方腿肠30克
  • 黑芝麻适量

步骤3

配料

晒好的萝卜丝装在面盆里,加辣椒粉,或切小的辣椒皮,尽情的蹂躏它吧!带个手套,免得辣到自己的手。揉个5分钟,要揉匀。

  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量

步骤4

揉好的萝卜丝,放在储蓄罐里,萝卜丝压紧,盖上盖子密封好,可以保存好久。密封得2天,可以吃啦!特别脆。我超爱。

  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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紫薯萝卜丝饼的做法步骤

步骤5

  • 图片 41准备好食才
    香菇洗净,泡发好,切成丁,方腿肠切丁。
  • 图片 52紫薯洗净切片,隔水蒸熟.
  • 图片 63用调羹碾成泥.
  • 图片 74加适量水调匀,加入糯米粉。
  • 图片 85用力揉成团,醒20分钟.
  • 图片 96萝卜洗净,擦成丝,放些盐揉几下,把水份挤掉。
  • 图片 107锅里油热,放下姜末,香菇丁煸炒一下。
  • 图片 118放入方腿肠丁与萝卜丝。
  • 图片 129加料酒,盐,鸡精,胡椒粉,葱花,煸匀待用。
  • 图片 1310把紫薯糯米面团分成小团,揉圆。
  • 图片 1411再把薯糯米面团慢慢揉成半圆,包进萝卜馅,揉好,压扁。
  • 图片 1512表面刷些水,粘上黑芝麻.
  • 图片 1613锅里油热,放下萝卜饼中火煎。
  • 图片 1714两面煎透,盛出。
  • 图片 1815用蔬菜加工器把樱桃小萝卜擦成丝。
  • 图片 1916装饰在萝卜饼边上即可。

热锅倒油,热油加入萝卜丝,炒一下就可以吃啦!好香 小贴士

下饭菜,湖北的特爱。白萝卜特别出水,20斤萝卜,可能就能做出一盘辣萝卜丝

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