美酒美食美食指南,简轻松单的几道下饭菜

作者:顶级彩票美食

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红烧鲶鱼

2张图片

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“冰箱里有些面片一直没吃

煮着吃没滋味,就随便搭了点配料炒着吃了

味道还不错,做法也很简单”

食材:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油

食材明细

做法:

主料

1、鲶鱼处理干净,切小块,加盐、料酒、生抽腌制10分钟;葱切段、姜切片;

  • 面片适量
  • 玉米香肠1根
  • 猪肉适量

2、热锅放油,油热后放腌好的鱼块,煎至两面金黄捞出备用;

辅料

3、锅留底油, 热油,加姜片,葱段,干辣椒,郫县豆瓣酱爆香; 倒入煎好的鱼块,加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋,盐翻炒几下,加水,没过鱼块一半就差不多了;

  • 适量
  • 适量

4、大火烧开,小火炖10分钟,待汤汁浓稠加葱花,鸡精即可出锅。

配料

青椒炒牛肚丝

  • 适量
  • 味精少许
  • 花椒油少许
  • 辣椒油少许

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食材:熟牛肚、青辣椒、小米辣、豆豉、蒜、生抽、糖、盐;

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法

香炒面片的做法步骤

1.牛肚切细丝

  • 图片 41玉米香肠切片
  • 图片 52葱切葱花
  • 图片 63姜切细丝
  • 图片 74猪肉切细丝
  • 图片 85将面片煮熟后过凉,捞出沥水
  • 图片 96锅内热油倒入肉丝煸炒至变色,爆香葱花、姜丝
  • 图片 107放入香肠炒香
  • 图片 118再倒入面片炒匀
  • 图片 129加盐、味精调味
  • 图片 1310点辣椒油、花椒油即可出锅

2.青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用;

小窍门1:所有的配料应该在煮出面片前来准备好,不然面片容易坨

3.炒锅烧热油,爆香蒜末辣椒豆豉;放入肚丝翻炒;

2:可以根据个人的喜好随意添加配料

4.倒入适量生抽;放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可

凉拌肘子

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食材:猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜

做法

1.肘子清洗干净

2.锅中加入沒过肘子的水,加入一块姜去腥

3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉

4.晾凉的肘子切片

5.加入生抽,蒜末,葱末,盐,花椒油,味精,醋,白糖及辣椒油,香菜,拌匀即可装盘享用了

茄子炒肉丝

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食材:茄子,里脊肉,大蒜,青椒,盐,味精,鸡精,白糖,干辣椒,大葱,老抽,湿淀粉。

做法:

1、首先,把茄子切丝,青椒切丝,大蒜拍碎,干辣椒切段,大葱切葱花。

2、里脊肉切丝加入盐,味精,老抽湿淀粉上浆均匀。

3、锅烧热油,下葱花,大蒜,干辣椒炒香再放肉丝炒散。

4、最后,加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐,味精,鸡精,白糖快速翻炒30秒至熟出锅装

肉末海带丝

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食材:海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒(不能吃辣的用红甜椒);葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;

做法

1.海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

2.加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

3.加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒;加点鸡精拌匀即可

肉末香菇炒韭菜

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食材:鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克,油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙。

做法

1、准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,投洗干净即可。

2、香菇切去根部不要,投洗干净,把香菇切成薄厚均匀的片即可。

3、韭菜切成寸段,猪肉切成未,姜切未,大蒜切片,淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色即可。

4、料酒有去除猪肉腥味的作用,下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀即可。

5、下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可食用。

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