【顶级彩票网址】食谱笔记,香酥炸鸡

作者:顶级彩票美食

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下雪了,怎么能没有炸鸡和啤酒?别闹了千颂伊,不下雪也不能没有炸鸡和啤酒好嘛。

“最近“炸鸡和啤酒”很火,看过韩剧《来自星星的你》的都明白。女主角的一句“下雪了,怎么能没有炸鸡和啤酒”台词,让炸鸡与啤酒火爆网络。金黄的炸鸡,外脆里嫩,那种美味萦绕舌尖,让你垂涎欲滴,梦想体验一场异样风情的味觉之旅...现在,你也可以为自己心中的她做一份炸鸡,边看电视,边聊天,再吃上一口炸鸡,来上一口啤酒,真是美味之极,幸福也不过如此嘛!”

作为一个不喝酒的人我不能体会到炸鸡和啤酒的美妙味觉融合。但是作为一个可乐爱好者我非常及其特别能体会到可乐和炸鸡味觉上碰撞出来的巨型火花。一口外皮酥脆内里多汁的炸鸡伴着冰镇可乐从口腔到胃的奇妙旅程.......不能再说了快点动手做!!!

食材明细

腌肉调料

主料

盐:5g 细砂糖:10g大蒜粉:1g 生姜粉:0.5g 辣椒粉:0.5-1g 黑胡椒:1g

  • 鸡翅6个

白胡椒粉:2.5g 水15g

辅料

炸鸡裹粉

  • 脆炸粉适量
  • 腌肉料适量

玉米淀粉:80g 中筋面粉:200g小苏打粉:3g 大蒜粉:2g白胡椒粉:4g 盐4g

黑胡椒粉:2g 另鸡蛋一颗牛奶50g

  • 微辣口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法

香酥炸鸡的做法步骤

1.鸡肉预处理:鸡大腿,去骨切块,每块最好带皮,鸡翅,就划几个口子,方便入味带不带骨看喜好!别切太小,否则就是鸡米花了,而且口感会干涩,没肉汁!

  • 顶级彩票网址 31鸡翅用叉子或者牙签扎上小孔,然后加入腌肉料抓匀,可以腌制过夜。
  • 顶级彩票网址 42腌好的鸡翅,按照比例(脆炸粉:水=1:1.5)调好浆,静置三分钟。
  • 顶级彩票网址 53将腌好的鸡翅放入调好的浆中
  • 顶级彩票网址 64沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖,确保包裹均匀
  • 顶级彩票网址 75放在筛网中轻轻抖动,要上下掂,不要左右晃
  • 顶级彩票网址 86使鸡块表面出现自然鳞片状外观
  • 顶级彩票网址 97油温175到180度,炸四分钟左右,至表面颜色金黄即可。
  • 顶级彩票网址 108我用的是特味浓的金鳞脆炸粉,腌料是COOK的新奥尔良

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2,把腌肉调料配好,混合后加入鸡肉揉捏均匀冷藏腌制半日至24小时!至少半日才能入味

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3,将炸鸡裹粉准备好待用

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4,打一个鸡蛋加入50g牛奶打散混合均匀,取用90g炸鸡裹粉,混合调成糊糊,根据面粉品牌不同,糊糊可能偏干偏稀,可后期加奶或者裹粉调整.,以能挂住鸡肉表面为宜

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5,将面糊倒入腌好的鸡肉均匀裹一层

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6,将裹好的鸡肉倒入裹粉,晃动面粉盖住鸡肉不晃面粉就揉,面糊沾满手)再用手揉压多次使得鸡肉表面都沾上裹粉,这样做的目的是为了让鸡肉炸后产生鳞片然后抖掉多余干粉

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7,锅内放入油,加热至约170度。(鸡块依次下锅炸,下锅后不要马上翻动,等一下,40-50秒,鸡块表面结皮了再翻身每次放几块,看锅的大小和鸡块大小如果一次下太多鸡块,油温会骤降提不上来!约炸3分钟到3分半,炸的时间只能自己品哈,毕竟鸡块可能大小不同定要注意控制油温,如果油温太低,鸡块吸油多又不脆。

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8,炸好的鸡块放烤架沥油.温热食用最好!这个做法的炸鸡,本身就好味,不需要后期蘸酱调味的哈!但你可以凭喜欢来!

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这个量是腌制约450g左右

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