美味美食做法,椰蓉花瓣面包的司空见惯做法图

作者:关于美食

图片 1

用料
高筋面粉200g

3张图片

低筋面粉50g

“不同的面粉吸水率也就不尽相同,所以做面包时液体的用量也就要不断的调整,这次调整的配方真是恰到好处,另外增加了一点点椰蓉,烤好的面包不但非常柔软,而且香气扑鼻,非常好吃。”

牛奶160g

食材明细

白糖40g

主料

盐2g

  • 面粉250g
  • 玉米油40g
  • 50g

即活性酵母4g

辅料

黄油25g

  • 100g
  • 1g
  • 酵母粉3g
  • 椰蓉适量

蛋黄35g

黄油40g

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

白糖50g

椰蓉排包的做法步骤

椰蓉70g

  • 图片 21除椰蓉外的所有材料放面包桶内开启和面程序,合成面团饧发至2倍大小
  • 图片 32取出面团在操作台上排气滚圆(一定要多揉一会儿,排出里面的气泡)
  • 图片 43分剂滚圆
  • 图片 54取一个面剂搓成长条状
  • 图片 65放入不沾烤盘
  • 图片 76将剩余的4个面剂也分别做好放烤盘里二发
  • 图片 87二发后的面团明显涨大了,表面刷蛋液
  • 图片 98撒上椰蓉
  • 图片 109190度预热烤箱3分钟,将烤盘送入烤箱上下火烤40分钟
  • 图片 1110中途注意观察,190度预热烤箱3分钟,将烤盘送入烤箱上下火烤40分钟表面上色后及时加盖锡纸
  • 图片 1211距离结束时间还有3分钟左右时,把锡纸拿掉烤至结束即可
  • 图片 1312取出晾凉

全蛋液适量

果酱适量

椰蓉花瓣面包的做法步骤
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1.称量好材料,将牛奶倒入面包桶中,在一角放盐、一角放糖,用筷子轻轻搅匀。

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2.高粉与低粉混合拌匀,轻轻倒入覆盖住牛奶,在面粉上面划一条小沟,放入酵母。

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3.将面包桶放入烤箱,选择和面功能,时间拧至长通,进行第1个和面程序。

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4.结束后将软化后的黄油放入,再重复进行2次和面程序。

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5.准备椰蓉馅的材料,将黄油软化,加糖搅拌到糖溶化,再放入搅散的蛋黄,搅拌均匀后加椰蓉,揉匀。

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6.分成10等份,揉成小球。

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7.和面程序进行到揉至出膜的扩展阶段,即可结束,面团取出放置到烤盘上,用湿布盖住面团。

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8.取出面包桶,将防尘盖盖住烤箱底部的圆孔。功能钮拧至发酵,时间定时5分钟进行预热。将烤盘送入预热好的烤箱中层,在底部可再放盘温水增加湿度,定时拧至长通进行发酵。

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9.待面团发至两倍大,用手指蘸面粉戳进去不会回缩时即可结束程序。取出面团分成10份滚圆,静置室温下15分钟发酵。

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10.将小面团摁成圆饼,包入一份椰蓉馅。

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11.包好后收口向下,擀平,用剪子剪12刀,注意切的长度,中间要留一段不能切断。

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12.摆成花形。

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13.将纸模摆到烤盘上,将面包胚放入纸模中。

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14.烤箱再次预热发酵。将烤盘送入预热好的烤箱,选择长通,进行发酵。

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15.发酵至两倍大,结束程序,取出烤盘。将上下火温度调至180度,功能选择上下烤,时间定时15分钟预热烤箱。同时将面团刷上蛋液,在花瓣中间挤上果酱。

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16.将面团送入预热好的烤箱中层,烤15分钟,看到面包表面烤至均匀的金黄色即铺张锡纸在表面,再继续进行至程序结束,马上取出面包。

小贴士
1、和面程序一共进行3次,停止后要休息1分钟左右再开始进行。2、面团中间的果酱主要为装饰用,不要挤得太多,以免烤焙的时候流下来。3、面包晾至温热后放入密封袋中,再晾至凉后食用,口感更柔软。4、发酵时放置盘温水在烤箱内可增加湿度,也可加快发酵,但温度不要太热。温水变冷后再重新换盘温水放入。5、发酵时选择长通,但不要依赖机器,目视发至2倍大且用手指蘸面粉戳进去不会回缩时即可提前结束程序。烘烤时也要根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。6、上面的材料是面饼用,辅料是椰蓉馅用。6、烤到面包表面呈现均匀的金黄色时要拿张锡纸送入烤箱蒙在面包表面,避免颜色变深。

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