粉丝汤的做法大全,美食食谱

作者:关于美食

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粉丝汤算是比较常见的汤品,虽然看上去粉丝汤比较单一,其实变化非常多,这当然得益于粉丝的良好兼容性,和很多的食材都是可以搭配,甚至形成家喻户晓的名菜,这很大一部分都源于一把不错的粉丝。

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食材明细

白菜粉丝汤

主料

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  • 牛骨500g

食材准备

辅料

白菜,粉丝适量,浓汤宝,盐,花椒粉,油。

  • 料酒少许
  • 八角少许
  • 少许
  • 花椒粒少许
  • 少许
  • 香菜少许
  • 少许

方法步骤

1、将白菜切成小条,然后泡水洗净;

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2、油锅中倒入少许油烧热,然后倒入白菜翻炒;

牛肉粉丝汤的做法步骤

3、大火炒至白菜变软后加入适量热水淹没白菜,然后加入浓汤宝;

  • 图片 41牛骨洗净
  • 图片 52焯水
  • 图片 63冲洗干净沥干备用
  • 图片 74准备好葱姜八角花椒粒
  • 图片 85大汤锅中放足量的水,加入牛骨
  • 图片 96加入八角花椒粒葱姜,少许料酒,开大火,煮开后转小火慢炖
  • 图片 107两小时后加入适量盐,关火
  • 图片 118粉丝提前泡软
  • 图片 129用小锅子盛出一些炖好的牛肉汤,加入粉丝,煮10来分钟至粉丝软,可以吃。牛肉粉丝汤,吃多少,就舀多少牛肉汤出来加粉丝。剩下的牛肉清汤,下次吃的时候再用,或者可以加其他蔬菜。
  • 图片 1310撒上香菜,开吃

4、放入粉丝,加少许盐,花椒粉,煮至粉丝变软即可出锅。

小贴士

有自己熬制的高汤当然比浓汤宝好。

鸭血粉丝汤

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食材准备

鸭血200克,粉丝适量,油豆腐50克,花椒,大料,香叶,陈皮,熟鸭肫,鸭肠,鸭边腿,辣椒油,香油,胡椒粉,盐,葱姜,料酒。

方法步骤

1、将粉丝用清水浸泡待用,鸭血放入开水锅中煮3分钟后捞出过凉;

2、将熟鸭肫,鸭肠和油豆腐切片,边腿洗净后焯烫待用,葱姜切好;

3、汤锅中加入适量的清水,加入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮和陈皮;

4、然后加入料酒,边腿,大火煮开15分钟后关火,焖20分钟;

5、另取汤锅,放入葱姜爆香,然后带入油豆腐翻炒片刻,加入鸭血翻炒;

6、然后加入煮好的鸭汤,放入盐,胡椒粉,煮开5分钟后下入粉丝煮至透明;

7、盛出后,放上熟的鸭肫,鸭肠,淋上香油或者辣椒油即可。

小贴士

鸭边腿是用来鸭汤的,如果有鸭架熬,或者现成的更好。

牛肉粉丝汤

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食材准备

牛腱肉400克,蕃茄3个,粉丝1把,香菜2颗,白胡椒粉适量,油盐,生姜。

方法步骤

1、将牛肉切成厚片,放入锅中,加冷水,姜片煮开,捞出洗去血沫;

2、将蕃茄切块,粉丝用水泡软待用,香菜切段;

3、将飞水的牛肉,番茄块和姜片放入电压力锅中,加入适量水,按炖汤键;

4、待其自动炖好后将牛肉汤倒入汤锅中,大火煮开,然后放入粉丝;

5、接着放入盐和白胡椒调味,撒上香菜即可。

酸菜粉丝汤

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食材准备

排骨1斤,酸菜1斤,葱姜适量,花椒,大料,盐少许。

方法步骤

1、将排骨切段,凉水下锅,水开后撇去浮沫,捞出待用;

2、锅中倒入清水,放入葱姜,花椒和大料,水开后放入排骨煮沸;

3、然后小火煮10分钟,放入酸菜丝,煮半小时后放入泡软的粉丝;

4、再煮2分钟,加盐调味即可。

小贴士

味道比较清淡,可以搭配蘸碟一起食用。

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