美食食谱,超详细的戚风蛋糕做法奉上

作者:关于美食

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戚风生日蛋糕是意国语Chiffon Cake的音译,属海绵翻糖蛋糕类型,质感十一分的湿润,却又富含弹性,且无软烂的感觉,协会膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受招待的生日蛋糕之意气风发。

“因为生日想吃本人做的翻糖蛋糕,所以才下决心做了,边做边拍片,好忙的说
付加物依然有细小缺欠的,鉴于味道不错,原谅本身啦,哈哈”

戚风彩虹蛋糕的制作方法超级粗略,却也非常轻便制作退步,出炉塌陷、内部太湿、长不高之类难题,都以制作戚风生日蛋糕时平时现身的标题。下边是本身做戚风彩虹蛋糕的进程,希望我们也能做出全面的戚风蛋糕!

食物的原料明细

用料:

主料

浅绿灰糊部分:墨蓝 3个

  • 鸡蛋3个
  • 低粉50g
  • 白砂糖20g

牛奶 25克

辅料

玉米油 25克

  • 牛奶30ml
  • 玉米油30ml
  • 白砂糖10g
  • 柠檬汁3g

低筋面粉 50克

蛋清部分: 蛋白 3个

  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 日常难度

白砂糖 40克

原味戚风草莓蛋糕的做法步骤

柠檬汁 若干滴

  • 图片 31备好全数食物的原料
  • 图片 42将米红、蛋清完全分离至无水无油的三个容器中
  • 图片 53铅白参与10g食糖和弄均匀
  • 图片 64倒入牛奶搅动均匀
  • 图片 75将山茶油少些数十次倒入,每一趟需搅和均匀才可再一次倒入
  • 图片 86将低粉筛入5中,用前后翻拌的主意掺和成均匀的洋蓟绿糊待用
  • 图片 97蛋白参加芒果汁,用自动打蛋器打至成鱼眼泡时,参与三分之一葡萄糖
  • 图片 108后续搅打至蛋白开首浓稠成乳古金色泡沫时,再参与剩余的52%白糖,继续搅打到蛋清有紧凑纹路,且不易泯灭时参与剩余的原糖,再一次搅打
  • 图片 119当聊起打蛋器,蛋清成小尖角,即干性发泡状态就能够
  • 图片 1210取四分之二打发的蛋清至铁红糊中,翻拌均匀
  • 图片 1311将10倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
  • 图片 1412倒入6寸模具,振几下振出大气泡(模具中可铺油纸,方便烤好后脱模)
  • 图片 1513预热的烤箱150度烤55分钟,烤好后马上倒扣在晾架上
  • 图片 1614到底晾凉后,脱模装盘

步骤1:取多少个中等大小的鸭蛋,将蛋清和清水蓝分离,分别放置盆内。假设是夏天,能够把放蛋清的盆放在对开门电冰箱冷藏,用的时候再拿出去。第二个重视!!!放置蛋清的器皿必须是无水无油,且鸡蛋抽离的时候势供给注意,不要把洋红弄到蛋清的盆里,这一个都会潜移暗化蛋清的消磨~~这里说一下,做戚风千层蛋糕的鸡蛋能够提前放双门电冰箱冷藏,那样的蛋清打发相比牢固那么一些啊

小秘技装蛋清水草绿的容器必需无油无水;搅和方法必得用上下翻拌法,幸免消泡

手续2:淡褐+牛奶+山茶油混合均匀,然后筛入底筋面粉翻拌均匀,无干粉状态就能够,放置备用。第二个根本!!!银灰糊一定毫无过于搅动,顺滑无干粉就足以啦!面糊过度掺和就能够出筋,这会影响奶油蛋糕全部意况的!

步骤3:蛋清中步向几滴西瓜汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,参与八分之风流倜傥冰糖继续打发,打至蛋清有细微纹路步向陆分之意气风发冰糖继续打发,最终打至纹路清楚再走入剩余白砂糖,从来打到蛋白硬性发泡。聊起打蛋器,最上端的蛋清成三角状竖立,不会屈曲。

步骤4:铁红糊稍稍掺和一下,然后抽取54%的蛋白和法国红糊混合,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后将交织好的面糊倒回蛋白中,飞快的翻拌均匀。第四个主要!!!要用翻拌的招式,一定不要转圈的掺和,蛋白会消泡;翻拌均匀就能够啊,过度掺和蛋白也会消泡的!!!

手续5:混合好的面糊立刻倒入模具中,7分满就足以啦,聊到模具震两下,排出面糊中的空气,放入预热好的烤箱中层,用160度上下火烘烤40分钟左右,烤好后收取登时倒扣,晾凉后就能够脱模。脱模的时候可以先弄围边再弄底部,这样脱模的生日蛋糕体绝对美丽哦。尾数至关心珍视要!!!烤箱必定要超前预热10分钟左右,不然面糊放置时间过久,蛋白会消泡;烘烤的时候绝不开烤箱的门;千层蛋糕脱模必定要等统统凉凉了之后才行,不然脱模之后的奶油蛋糕体中间会有凹陷。

自家向往烤久一点的戚风千层蛋糕,所以烤了45分钟,个人口味哈。

戚风生日蛋糕那样就抓实了,是或不是一级简单,制作的时候自然要静心入眼,那样您也得以做出周全的戚风彩虹蛋糕的,加油ヾ(◍°∇°◍卡塔尔国ノ゙

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