潮菜名师

作者: 美食菜单

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沈鲁波
,男,鄂温克族,一九八三年4月出生,西藏人。中华夏族民共和国厨子,潮菜名师,现任广西武威市藏地酒店厨大校。
长于守旧浙菜、浙菜的烹调工夫,他不但较好地承袭了山东菜古板风味特色,并且敢于创新立异,贯通融会,并转身一变了和谐的烹饪风格。他的代表小说有历史观果肉、百花酿金桂鳔、清冽黄榄肺、潮汕卤水拼、芋泥白果、白雪藏龙、紫菜虾酥、脆皮大蚝等档案的次序。
两千年起入厨学艺,前后相继在苏州桃花源饭馆、吉林赤峰川菜馆操厨,2011年八月到浙江辽源藏地国酒馆任职厨神龙潜月今。曾荣膺2006年美味中华夏族民共和国烹饪大赛个人最好创新意识奖,前年2月在第二届国家名厨征集评比中被评为中夏族民共和国大厨荣誉称号,并入编《国家名厨》第四卷一书中。

图片 2 代表小说

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海山益智果排
用料:豨肉排,纯姜汁,纯胡蒜汁,李锦记虾酱,腐乳水,味粉,鸡粉,糖,香油,鸡蛋液,面粉,澄面,黄酒酒。
特色:皮脆里嫩,浓香,咸鲜适用。
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手掌心炖藏鸡
用料:额尔齐斯河本土土鸡,白酒,红枣,手掌心,西当归,生姜。
特性:滋补养容,老少皆宜。  
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白烧藏八眉豕肉
用料:广西地面监利豕肉,盐,鸡精,姜,葱,寸菇,独头蒜,洋酒,八角,雄丁香,干归,酱油,南乳。
特色:色香味美,粗材细做。     
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潮式金三角
用料:九肚鱼500克切粒(去肚、去骨),蒜泥25克,香菜末25克,味精,鱼露,鸡粉,芝麻油,胡椒粉。
特色:鲜中回香,外酥里嫩。
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鲍汁日本吉品鲍
用料:嘉兴火腿,江瑶柱,大地鱼,老鸡,龙骨,赤肉,猪皮,三层肉,猪筒骨,鸡脚,猪脚,旧庄蚝汁,鸡油,白糖,鸡饭老抽等。
特点:骨香风味,精工细作,鲜香色泽。
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(责编:大贺)

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