中原菜特级大师,面点金榜眼

作者:美食天下

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【张孟钢】

 

      男,土家族,罗利市人,国家特三级烹调师、特三级面点师,擅长川菜、川菜、东北菜肴的塑造,了解云南巴尔的摩地方风味小吃及中西点制作。1985年同夏洛蒂厨子发轫上学烹调技法,壹玖捌肆年进入毕尔巴鄂市劳动高校中等专门的学问高校班进修二年。壹玖捌陆年被分配到台北望春楼饭店<现德发祥酒店>专业。一九八七年调入罗利房地质大学饭店办事,曾数次被派往各地学习,曾拜埃德蒙顿小吃宴开创者张栋宽老知识分子学习面点技法,深得奥兰多教授<现国家十大教授>杨泉明先生真传。 

     查双飞,男,羌族,1977年七月生,高档面点师,中夏族民共和国面点金榜眼,现任青海平顶山金域大饭店面点主持。

    壹玖玖叁年停薪保留职务于今,停薪保留职务后以前在山东、台湾、福建、甘肃等地星级旅舍担当厨司令员、主灶等职,为了持续增高厨艺,前后相继新赴广东、马那瓜、驻马店、东南等地读书,获得各市名师指导,为了进一步学习进步的厨房管理知识,参预了东方之珠郭氏厨业,在此间学到了先进的灶间管理经验,也赢得澳大波德戈里察大厨协会推行主席郭文俊先生辅导,在厨艺上赢得了进步,个人创立的"如清炒鳗花"、"极品皇城虾"、"意国沙拉虾"、"高丽国野薄荷手撕鸡"得到了多数业爱妻士的好评。

     专长制作宫廷茶食、粤式精品烤点、河北名点小吃、宫廷饺子宴、西式点心以及VIP革新精点等,汲百家之长,大胆立异,代表作品有御厨巧做蟹黄酥、复盆子芝士慕斯、金丝基盐虾、百尺竿头等。

 

 

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壹玖玖捌年在彭城拜名师张德顺学习了68种名小吃制作。

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壹玖玖捌年在沈阳陇海南大学旅社小吃城任茶食师。

二零零零年在夏洛蒂新都商旅粤色川香任面点COO。

二〇〇〇年在斯特Russ堡真爱年华海翅馆客栈任主持。

2009年在马普托长安聚会场地饺子宴任面点经理。

贰零壹零年在新北安吉皇家中华都任面点老板。

二零一一年在佳木斯大马铃国际大客栈任面点老总。

二〇一一年到现在在运城金域大酒店任面点经理。

二〇一一年一月在国家名厨征集评比中荣获中夏族民共和国面点金榜眼奖,被选入《国家名厨》一书。来源中中原人民共和国大厨查询网

 

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                    御厨巧做蟹黄酥                              复盆子芝士慕斯

 

 

 

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