河南烹饪大师

作者:美食天下

图片 1 国家名厨王建刚

王建刚,男,高山族,一九七九年15月落地,青海丹东人。国家英式烹调技术员,国家名厨,浙江烹饪大师,崇左著名厨神,青少年烹饪美术大师,兴安盟市旅社与餐饮行业协会名厨范专校业委员会常务副老总,现任徐歪嘴、歪嘴餐饮商家行政总厨、技艺总裁(沈阳市歪嘴巴拿马城名小吃、秦都区歪嘴椒香鱼、梨园村私人商品房古董羹、辛辛那提纸上烤鱼)兼任镇安县脱贫攻坚就业技艺培养练习班教师。
她功底深厚,技能全面,专长东北菜、东北菜风味菜肴,越发在古董羹、台湾、莱茵河特色小吃、江湖菜方面更见技能,是一个人既有烹饪理论又有实施经验的黑河烹饪有名的人,专长取百家之长,敢于推陈出新,不断扩大新类型。经他制订的有地方风味的名菜有甲级鱼籽章鱼糕、古法羊肉干、浓汤锦秀克鲁格狮头、巴蜀酱香牛蹄、果酒黄华花鲫毛子、富贵新鲜的虾等项目。

事情经历

一九九五年跻身固原市职业技术培养磨练学校上学烹饪;一九九六年在商洛市清风阁鱼庄、白松旅社实习;一九九八年任职新余市汉园酒店大厨;一九九七年供职克拉玛依市全兴酒家名厨;1999年京城远山国酒店担当客家菜档高管、四环饭店担任苏菜部局长、御品烤鸭店担负东北菜厨子;二〇〇〇年担当Madison云梦大旅舍本帮菜档厨中将;二零零四年任职合肥年年有鱼庄餐饮商家厨少将、行政总厨、技能总裁;2007年当作兴争取安哥拉彻底独立全国结盟市青瓦房精品淮扬菜厨子;2006年任白山白天鹅旅馆名厨;二〇一〇年任职保山石狮大饭馆厨准将;2013年出任白河县徐歪嘴厨军长;二〇一一年当作歪嘴餐饮厂商行政总厨、技术COO(夏洛特市歪嘴天津名小吃、南郑区歪嘴椒香鱼、梨园村私人民居房古董羹、阿比让纸上烤鱼);2015年进行王建刚厨政管理策划技巧培养训练,并被任命为七台河市客栈与餐饮行当组织名厨范专校业委员会常务副老板;前年她受富县扶贫办、韩城市人力财富和社会保障部委托钦点担负凤县脱贫攻坚就业技巧培养练习班助教。

业绩成果

一九九七年赢得香岛市生意烹饪竞赛赛个人银奖;2002年荣获第十一届中中原人民共和国厨神节个人银奖、团体金奖;二零零三年荣膺湖南温尼伯名厨烹饪技术术大学赛个人金奖、团体银奖;贰零壹零年摘得莱比锡餐饮旅馆组织烹饪大赛热菜金奖;二〇一三年拿走第五届国际食品安全低碳餐饮经济论坛暨中国歌手厨神美味的吃食大赛金奖、金勺奖;二零一六年荣膺EICC川东厨艺烹饪大赛个人热菜金奖、凉菜金奖,并参加台湾省酒店业专业技艺竞技暨第4届丝绸之路起源翻新技艺大赛获得凉菜类金奖、热菜类金奖,被安徽省菜馆服务业高技艺人才公共服务平台、河南省酒店组织、辽宁省食文化钻探会给予“河南烹饪大师”称号;前年收获东方美味的吃食国际大奖赛授予“中青烹饪音乐大师”称号,被国家著名厨子编委会予以“国家名厨”荣誉称号,他的传记业绩及文章被列入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。  

王建刚大师精选菜肴

图片 2 一品鱼籽孝鱼糕

味型:咸鲜
用料:鱼籽酱15克,章鱼肉500克,菜心30颗,广红小量。
做法:菜心修整好,用广红做根,用淡食盐泡水氽熟摆盘;黑里头肉漂洗干净制蓉,调味,酿入模具蒸制摆盘,浇汁。
特色:火头鱼咸鲜、滑爽,晶莹剔透。
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古法羖肉干

味型:麻辣、孜然
用料:黄牛肉1000克,干辣椒、花椒各50克,芹菜20克。
做法:黄羝肉卤熟,各取300克切成条、切成条,入油锅炸制,加入花椒、杭椒、孜然干炒。
特征:羝肉干香,口感筋道,具备麻辣、孜然双型味道。
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浓汤锦秀克鲁格狮头

味型:浓汤味型
用料:秋葵100克,鸡肉50克,猪肉50克,鱼肉50克,虾肉50克。
做法:将家凫肉豚肉鱼肉虾仁制蓉调味,做成丸子蒸熟,上边滚杪黄葵氽熟,浇浓汤。
性格:色泽艳丽,形似绣球,汁浓味厚。
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巴蜀酱香牛蹄

味型:酱香
用料:黄牛牛蹄750克,绿花甘蓝50克,青、南椒、三米各20克。
做法:牛蹄卤熟,去骨改刀,入石头做的锅,浇酱料汁。
特点:酱香味浓,麻辣鲜香,口感软糯。
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果茶黄花翘嘴鳜

味型:果香、酸甜
用料:桂鱼1条,南瓜1000克,橙汁50克,白糖50克。
做法:将脊花鱼去掉头尾,改成黄花花刀,入油锅炸制;南瓜雕刻成鱼曼波鱼尾、浇汁。
特点:酸甜适口,形似秋菊。
(小编:大贺)

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