一天三顿不重样,美食食谱

作者:美食新闻

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麻婆水豆腐

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“麻婆水豆腐固然美味可口,但日常酒楼里面包车型客车做法过于石脑油重口,自个儿尝试在家里做了没那么重口味的,味道一致很棒~!”

用料

食物材料明细

豆子酱一大勺;姜,蒜切沫;盐适当的量;豆腐一块;花椒适当的数量;葱段少许

主料

做法

  • 胆水豆腐一块
  • 豆瓣酱2茶匙
  • 姜末1勺
  • 适量
  • 老抽半茶匙
  • 淀粉2茶匙

水豆腐切成两分米见方的小块,插足适合的数量水,归入一丢丢盐

辅料

差不离两分钟左右捞出静置

  • 牛肉末适量
  • 白糖1茶匙
  • 蒜末1勺
  • 生抽2茶匙
  • 花椒粉1茶匙

烧热少些油,到场肉沫

插足适合的数量姜粒,蒜沫,芝麻酱

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 经常性难度

炒出香味后参与适合的数量水

麻婆水豆腐的做法步骤

一些些盐,花椒(还可以放些糖,看个人喜好)

  • 图片 31准备食物的材料和调味料,水豆腐切小块,牛肉切末。
  • 图片 42 水豆腐块下热水锅煮2-3分钟捞起备用。
  • 图片 53热锅下冷油,放入牛肉末温火慢炒,时期投入一点花椒粉和生抽一同生煎至水分蒸发,铲起备用。
  • 图片 64锅中留适合的数量油,下一大勺郫县蒜茸辣酱温火稳步炒香,到场芝麻酱和姜末继续干炒一会,参加一碗干净的水。
  • 图片 75水烧开后下入水豆腐,时期踏入生抽,老抽和原糖,汤汁吸收接纳只剩二分一的时候加入水胡萝卜素勾芡。
  • 图片 86勾芡完后大火收汁,参加炒好的羊肉末,撒入切碎的葱和花椒粉,清炒均匀就可以出锅。

汤煮沸后,倒入水豆腐

小诀窍1.炒羖肉末能够用平底锅,不沾,假如用铁锅的话要热锅冷油,不然轻易粘锅。 2.炒豆瓣酱的时候应当要小火慢炒,让豆瓣香味稳步挥发出去融合到水豆腐中。 3.借使将牛肉省略那么那道菜就更加快手了,不过风味大概有一点点区别了。

维生素勾芡,摄取部分汤汁,撒上葱段

出锅咯麻婆水豆腐

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用料

水豆腐400克;瘦肉100克;黄豆酱1大勺;姜2片;青葱2根;花椒8粒;黄椒粉1小勺;盐少量;黑糖少量;生抽一丢丢;花椒粉适当的数量;花椒油一点点;葡萄籽油一点点;鸡精一丢丢;蛋白质一点点

做法

安不忘虞好水豆腐。

预备好瘦肉。

花椒、海鲜酱筹划好,水沟葱和姜切末备用。

血红蛋白用少些水化开备用,准备十分的杭椒粉。

瘦肉剁成末。

水豆腐切成1.5cm的方框。

水豆腐冷水下锅,锅中加一点点盐,小火烧开。

煮沸后焯水2分钟。

焯过水的水豆腐,捞出控水备用。

锅中投入少量食油。

油百分之三十三热,放入肉末,混煮出水分,炒香。

放入希图好的姜末、花椒粒和花生酱,炒出红油炒出香味,加入浮椒粉,乾煎几下。

加入少量清澈的凉水。参预适当的量盐,白砂糖和一点点老抽。

放入水豆腐。加入清水的量,刚好没过豆腐大部分就行。轻轻摇曳锅子,使水豆腐均匀浸润在汤汁中。

中火煮3分钟,从油鳊出席水粗纤维勾芡。参预调味精和有限花椒油,摇拽锅子使水豆腐爆炒均匀。

看汤汁浓稠就足以起锅装盘了。

最终撒上花椒粉和老葱段,就能够上菜了。麻婆水豆腐~最正宗详细的本帮菜做法!

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用料

嫩水豆腐两块;瘦牛肉一小块;葱少量;姜适当的数量;蒜适当的数量;干花椒一小撮;花椒一小撮;郫县辣椒酱一大勺;花椒粉一小勺;坡洼热粉一小勺;味之素一小勺;生抽一小勺;花雕一小勺;黄砂糖一小勺;花椒油小量;杭椒油一点点;胡萝卜素一丢丢

做法

羝肉切肉末,用单薄浮椒粉、花椒粉、味精、老抽、花雕、硫胺素盐渍15分钟。

嫩水豆腐切成1厘米见方的块,下锅焯几分钟,捞起来放入冷水中冰一下,盛起备用。

青葱切葱段,独蒜和老姜切末。干花椒切段和花椒备用。

肉末下锅炒至断生,盛起备用。

锅中翻腾少量山茶油,烧热后调节温度火,放入干花椒和花椒,呛出清香。把干花椒和花椒捞起来遗弃。

留底油,继续温火,放入一大勺郫县沙拉酱,炒出红油。

放入葱姜蒜,调节温度火混炒。放入水豆腐轻轻清炒上色,归入少量清澈的凉水没过水豆腐。

盖上锅盖,待水烧开后,放入肉末、玉椒粉、花椒粉、调味精、白糖、老抽混合均匀。调温火,盖上锅盖焖。

个中不经常的中度翻炒一下,幸免粘锅。待水快收干时,倒入水三磷酸腺苷,大火收汁。

起锅装盘,倒入一点点花椒油和花椒油,再均匀的洒上一丢丢花椒粉和切碎的葱就可以。家常麻婆水豆腐

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用料

水豆腐500克;花椒粒、黄椒粉、坡洼热粉各10-15克;瘦肉50克;黄豆酱20克;牛角椒或是蒜毫50克;葱、姜、蒜、味素、鸡精适当的数量;料酒、生抽、老抽适合的量;蛋氨酸十二分

做法

希图食物的材料

水豆腐切成小块备用

瘦肉切成肉丝备用,葱、姜、蒜切成末,干花椒碾成粉末。

蒜薹切成丁备用

肉末放入锅中炒熟,捞出备用

锅中留油,放入香辣酱炒出红油,放入花椒粒、姜末、香辣酱,出席清澈的凉水。慢火煮5-7分钟。

插手蒜苗丁,小火烧开。

加盟备好的水豆腐块,温火烧开后,转大火慢炖约5分钟至入味。再加入水糖类收汁。

加入适合的量调味之素、味之素,干炒出锅就能够。麻婆水豆腐盖饭

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用料

鸡蛋1颗;猪绞肉200g;蒜蓉2大匙;水豆腐1块;葱2根;豆瓣酱一大匙;姜末一大匙;生抽适合的数量;花椒1把;球葱56%颗;豆豉51%大匙;生粉适当的数量;米饭一碗

做法

300ml冷水兑上1000ml滚水放锅里,再放入洗干净的鸭蛋,盖上锅盖泡7分钟,7秒钟后及时抽取鸡蛋放冷水里降温

水豆腐切小块,葱姜蒜切末,葱头切丁

切好的豆腐放滚水里煮至水豆腐蓬起来

锅里倒油,再放入花椒和葱末,炸成花椒油,然后把油滤出来备用。不在乎吃到花椒的相爱的人能够不过滤

将滤出来的花椒用滤网在煮水豆腐的锅里涮一会儿,将花椒的麻味留在水豆腐里

滤出来的花椒挑一点出去切碎备用

取一些些花椒油,将猪绞肉放锅里清炒,炒至出菜籽油,肉变得焦香。然后步向蒜蓉和姜末炒匀,再参加黄豆酱和豆豉炒匀

滤出事先煮好的豆腐,倒入锅里,拌匀后加盟热水大约没过食物材料,再加生抽大火煨煮几分钟再转温火收汁,最终调两勺水生物素勾芡

将花椒油倒进去,再出席切碎的花椒

取一个大碗盛入米饭,再将做好的麻婆豆腐浇在上边

将温泉蛋磕上去,再洒上切碎的葱和玉椒粉,就能够开吃啊麻婆水豆腐

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用料

水豆腐1盒;蒜毫250克;豆豉适当的量;姜1小块;花椒小量;碳水化合物卓绝;糖少些;海鲜酱1勺

做法

水豆腐切成2毫米见方,用热水焯一下

蒜薹洗净切成斜刀

豆豉、姜、花椒备好

热锅下油,油热下姜片、麻辣酱、豆豉、花椒炒香

翻翻沸水下水豆腐煮开,转大火焖几分钟乾煎均匀

翻翻蒜毫煮至断生,参预水甲状腺素纳入少量盐、糖、调味素调味就能够

装盘享用纯素麻婆水豆腐

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用料

榨菜末;麻辣粉;内酯水豆腐;1姜片;2蒜瓣末;1八角;1香叶;1根葱;花菇末;糖;老抽;料酒;五香粉;白坡洼热粉;香荽;水木质素;郫县麻辣酱

做法

1内酯水豆腐里的水倒入小碗里备用,水豆腐切小块放板上待用。

2油热后,归入1姜片和2蒜瓣末和1大料和1香叶和1根葱和1勺郫县黄豆酱。

3炸香后放入香菌末炒香,参与水豆腐水和糖和生抽和花雕和榨菜末和个别水和麻辣粉和五香粉和白玉椒粉和盐荽,拌匀后轻轻归入水豆腐,晃匀后滚煮入味。

4美味后,沿着边缘倒入水粗纤维,小心拌匀煮开后,加上剩下的青葱和香荽就可以,不加也行麻婆水豆腐

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用料

豆腐;郫县豆瓣;糖;肉末;姜蒜;矿物质

做法

油热后下姜花生酱炒出香味,放肉末炒香,放郫县豆瓣时而

加三碗水抑或清汤,水豆腐切小块放进去,有的美食指南上说水豆腐要用热水焯一下,可是自身是懒人就免了

放一些些糖,假如喜欢麻辣能够加胡椒花椒,作者无意间

烈火把水收干,趁还应该有汤汁的时候,下水生物素勾芡

生煎出锅超下饭的麻婆水豆腐

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用料

水豆腐1块;肉末80克;沙拉酱1勺;姜末适当的数量;黄豆酱适当的量;胡葱3根;胡萝卜素1勺;干花椒3个;花椒10粒

做法

桑土策动资料

锅里热油归入肉末混烧

肉末一极度态最后炒出香味黄豆酱姜末花椒干花椒

放入一勺郫县香辣酱

一勺老抽

一匙盐

翻翻半碗水煮开,倒进水豆腐煮到汤汁浓稠

淋入水蛋白质撒上葱段就完结了✅

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用料

资料所示

做法

嫩豆腐/肉末/葱/姜/蒜/

蒜蓉酱/酱油/硫胺素/凉面/青花椒油

葱姜蒜切末备用,水豆腐切成小块,肉末能够买现存的,不嫌繁杂的也得以跟自家同样温馨买肉回来剁.

锅里倒油,下黄豆酱炒出红油后,倒入切好的姜豆瓣酱,还会有锅盖面,生煎两下,倒入肉末翻搅,加一点黄酒,(小编习贯放自个儿酿的米朗姆酒,特香!)再少加点水,倒入生抽后把水豆腐下锅,煮四五分钟左右.

煮四五钟后加入青花椒油,老香了!!木质素勾芡,稍微用铲子翻动下,出锅.装盘,撒些切碎的葱.达成.微风麻婆水豆腐

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用料

水豆腐板豆腐,非常的硬身这种;豚肉末;辽宁甜面酱;麻辣酱;青葱;香辣酱;花椒粉这一个看个人口味啦

做法

豚肉末用生抽、绍酒、糖、芝麻油腌味,

故事中的甜面酱!

烧热水,水中放盐,然后下切好的水豆腐煮一分钟。

烧热锅下油,炒出香味沙拉酱,下豚肉末炒8成熟,下甜面酱和黄豆酱一同炒匀,下豆腐炒匀(注意力度不要炒烂水豆腐哦),

加一杯水,下糖、鸡精、盐、花椒粉(按口味怕辣就免啦吧)调味。下生粉水使汁变稠,

最终放上海大学葱片达成。麻婆水豆腐面

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用料

水豆腐1块;心律失常肉40g;牛里脊40g;猪肉馅40g;美芹3枝取其茎;蒜毫2枝,茎切细圈叶子切两毫米段;郫县豆瓣1汤匙;独蒜2个;姜5片;永川豆豉10g;黄椒粉一餐桌匙;花雕5ml;老抽10ml;芝麻油10ml;盐少量;白胡椒粉少量;调味精一丢丢;水木质素2勺豆粉用一些清澈的凉水冲开;高汤一大碗;面条3两

做法

水豆腐切小丁,鸡、羖肉剁碎成肉末,香芹切末,蒜薹茎切细圈,叶子切2cm段,豆豉、姜蒜切末,水胡萝卜素调散,液体调味料事先混合,烧热水。

开水加盐1g,放入水豆腐煮熟后捞出

热锅倒油烧至四分之一热,下混合肉末炒熟至肉末水气收干

下姜蒜、蒜苔圈、豆豉炒香

下豆瓣炒匀

下花椒面炒匀至肉末上色

翻翻高汤文火烧开,转中型Mini火略微烧一会儿(这时用煮水豆腐的开水煮面,面不用煮的太软,8、9成熟就能够了)

参与水豆腐,液体调味品,味之素、白胡椒,然后尝咸淡适当的数量放盐。一边烧,一边用铲子将水豆腐按碎,大约烧3分钟后倒入百分之五十水类脂,小火烧味收汁

归入蒜苔叶子和水芹碎(可留一丝丝尾声洒在外界装饰)

随之倒入剩余的水硫胺素温火收汁到略微浓稠,汤汁发亮就能够

将水豆腐盛出,表面撒花椒面。面条盛在三个大碗里。

然后把水豆腐倒在面上

拌匀

开吃!

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