美味美食指南,热拌薄菇芦笋虾球的做法

作者:美食新闻

主料:大虾20只,香菇3朵,芦笋8根

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辅料:橄榄油少许,盐少许

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凉拌香菇芦笋虾球的家常做法,最正宗的凉拌香菇芦笋虾球怎么做好吃

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一、大虾清洗干净,选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜;

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二、去虾壳、虾头剥掉,虾尾可留着,做出来的虾球漂亮;顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出;

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三、虾仁用水清洗一遍后,用利刀在虾背处从头到尾划开,腹部不要划断;

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四、芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂;

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五、芦笋斜切成寸段,香菇切厚片;

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六、芦笋入开水中焯变色焯出,冲一遍凉水,保持脆、绿;

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七、香菇入水中焯1分钟,捞出过凉水;

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八、虾仁入开水锅中,水再次沸腾后煮30秒捞出,不要过凉水;

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九、将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中,撒少许盐、倒适量橄榄油,混合均匀即可食用。

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十、虾仁自带鲜香味,与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇,简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。

“春天了,饮食上既不能吃太油腻,也不能太素淡,尤其是家有脑力工作者和上学的孩子,在饮食搭配上更要细心。老公和孩子的午餐都在公司或者学校解决,所以这一早一晚两餐真是不能糊弄,天天我都在为每顿吃什么花心思,怎么着能让普通的饭菜也吃出新意来。就比如今天的这道凉拌虾球,本来是好大个的虾,如果红焖又漂亮又有滋味,但是我家孩子不喜欢那个重口味,而且剥壳也麻烦,料汁沾得满手都是。所以一般我都是把大虾剥壳再做菜,虽然我费了点事儿,但是一口一个,大人孩子吃起来真轻松,能把注意力集中在饭菜的滋味上。
要说大虾不便宜,35元一斤,但一周吃一次,对于普通家庭来说,还是可以承受得起的。虾营养极为丰富,蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,对老年人和儿童能补中益气,提高免疫力。虾的烹制过程短,营养流失得少,其制作时间和鲜嫩的口感赛过猪肉牛肉,不失为一道简单省事的好食材。今天我要做的大虾不炸不烤出锅就成球,一口一个真嫩,老公孩子每周都要吃。你学会了,也一定要给自己和家人做噢,对于爱美想瘦身的女生,这也是一道清脂减肥菜,调味料只用到两种就OK。”

做凉拌香菇芦笋虾球的小窍门:

1. 大虾剥壳,尾巴可留可不留,留下来因为有红色的点缀,整道菜看着更喜庆;一定要从虾背划开,才能形成虾球;2. 配菜中的芦笋、香菇可以随季节或者喜好来调整,比如西芹、黄瓜、西葫芦等绿色的;3. 整道菜是素雅清淡的,放点盐和橄榄油就可以;橄榄油有活血化瘀、降脂降压、美容养颜、健脑益智的作用,大多数人都可食用

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食材明细

主料

  • 大虾20只
  • 香菇3朵
  • 芦笋8根

辅料

  • 橄榄油少许
  • 少许
  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤

  • 图片 131大虾清洗干净,选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜;
  • 图片 142去虾壳、虾头剥掉,虾尾可留着,做出来的虾球漂亮;顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出;
  • 图片 153虾仁用水清洗一遍后,用利刀在虾背处从头到尾划开,腹部不要划断;
  • 图片 164芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂;
  • 图片 175芦笋斜切成寸段,香菇切厚片;
  • 图片 186芦笋入开水中焯变色焯出,冲一遍凉水,保持脆、绿;
  • 图片 197香菇入水中焯1分钟,捞出过凉水;
  • 图片 208虾仁入开水锅中,水再次沸腾后煮30秒捞出,不要过凉水;
  • 图片 219将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中,撒少许盐、倒适量橄榄油,混合均匀即可食用。
  • 图片 2210虾仁自带鲜香味,与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇,简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。

小窍门1. 大虾剥壳,尾巴可留可不留,留下来因为有红色的点缀,整道菜看着更喜庆;一定要从虾背划开,才能形成虾球;
2. 配菜中的芦笋、香菇可以随季节或者喜好来调整,比如西芹、黄瓜、西葫芦等绿色的;
3. 整道菜是素雅清淡的,放点盐和橄榄油就可以;橄榄油有活血化瘀、降脂降压、美容养颜、健脑益智的作用,大多数人都可食用。

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