总会有风姿浪漫种你不领悟,酒香入珍馐美馔

作者: 饮食健康

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猪蹄是一种十分鲜嫩的豚肉,肥瘦适中,受到许三人的心爱,这里有二种猪蹄的烹调形式与我们享用。

“果酒焖出来的猪蹄,香濡而不腻,还也许有淡淡的酒香...”

1.酱焖猪蹄

食物的材料明细

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主料

食物的材料:猪蹄600g、花脸鹌鹑蛋100g、油适当的量、盐适合的数量、甜面酱适当的数量、黄酒适合的数量、葱少量、大料少量、姜。

  • 猪蹄1个

步骤:

辅料

猪蹄用冷水浸润;

  • 啤酒1罐

.澳洲鹌鹑蛋煮烂去壳备用;

配料

猪蹄入煮锅焯水后捞出风干水;

  • 酱油2勺
  • 白烧老抽2勺
  • 开水少量
  • 冰糖少许
  • 葱白适量
  • 姜块适量
  • 香葱结适量
  • 八角1粒

起油锅,葱姜、大料入锅爆香;

加甜面酱炒;

  • 别的口味
  • 焖工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 通常难度

猪蹄入锅炒,加花雕炒;

鸡尾酒焖猪蹄的做法步骤

加适合的量热水,加几片柠檬片,小火烧开后改大火焖;

  • 图片 41将猪蹄洗净,剁开。
  • 图片 52锅中出席姜片,花雕烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
  • 图片 63捞出后迅速将猪蹄丢入计划好的冷水中洗涤片刻,使猪手更富有弹性。
  • 图片 74待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
  • 图片 85待颜色略变后,转中型迷你火加食用糖炒至上色,加姜片、葱花、八角爆炒出香味儿。
  • 图片 96投入小量的沸水煮至再一次沸腾。
  • 图片 107再参预劲酒,使材质刚刚没及猪蹄。
  • 图片 118调入2勺酱油、白烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
  • 图片 129转至砂锅调成文火,参与青葱结慢焖1-1.5时辰。
  • 图片 1310待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
  • 图片 1411直到汤汁粘稠,关火撒上葱段就能够。
  • 图片 1512此菜特点:鲜香酥烂、光彩鲜亮。

猪蹄6、7分熟时将黑胸鹌鹑蛋入锅同焖,其间适合时宜翻搅;

小秘诀猪蹄煎炸过再烧,皮相比较筋道且不油腻,但应当要立即冲凉水工夫达到规定的标准效果。

猪蹄焖至9分熟时加盐,调至文火收汤;

1收汤入味,食物原料熟即可关火,盛出享用。

2.香烤猪蹄

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食物原料:猪蹄2只、花生仁半碗、葱结1个、姜1块、卤肉包1个、白烧老抽2汤勺、酸辣酱1汤勺、花雕3 汤勺、盐2茶匙、黄椒粉少量、孜然粉适当的数量。

步骤:

猪蹄一头切四半,焯水捞出,治净毛,洗刷控干备用。

把猪蹄皮面朝下煎起泡,放入葱姜混煮1分钟。

放入黄酒,清蒸生抽,酸辣酱,搅和均匀。

兑水和猪蹄齐平,调入后生可畏茶匙半盐,压力锅压20分钟。大火收汁。

收干汁的颜料。

花生仁150度烤10分钟,拿出压碎。混合上孜然粉和花椒粉,53%茶匙盐。

烤箱预热,220度。猪蹄码放在烤网络,烤盘铺锡纸,放在下边接油。

猪蹄烤的外面起泡干松,拿出去趁热撒花生碎和楼葱就可以。

3.利口酒焖猪蹄

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白酒焖出来的猪蹄,香濡而不腻,还会有淡淡的芬芳。

食物原料:1个猪蹄、250ml葡萄酒、适当的数量生抽、适当的数量清蒸生抽、适当的数量热水、少量白糖、适当的量葱白、少量姜、 适合的数量小葱、适当的数量八角

做法:

将猪蹄洗净,剁开。

锅中参与姜片,花雕烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

捞出后飞快将猪蹄丢入希图好的冷水中洗涤片刻,使猪手更具有弹性。

待猪手凉透,下入六十分八热油锅内煎炸。

待颜色略变后,转中型Mini火加白砂糖炒至上色,加姜片、切碎的葱、八角爆炒出香味儿。

步入小量的热水煮至再度沸腾。

再进入劲酒,使材料刚刚没及猪蹄。

调入2勺豉油、清蒸老抽2勺搅匀,将汤汁煮沸。

转至砂锅调成大火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。

待猪蹄软烂后,开盖,转文火收汁。

直到汤汁粘稠,关火撒上切碎的葱就能够。

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