美食食谱,东北酸菜的家常做法

作者: 饮食健康

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贡菜当作世界上三大凉拌菜之生龙活虎,自然有着其非常的魔力。在本国各类咸菜多如牛毛,比较著名的有辽宁梅菜,以至东南咸菜。在西北到了八月份,大多数人就能够起来用结球包心白菜盐渍守旧梅菜,这西北酸菜的盐渍方法是一代一代耳濡目染所流传下来的。

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“不记得何时做的了。贡菜机基本发酵时间75钟头,倒计时结束后没武功让它立即名落孙山,推延了大器晚成两日过后又超越那差极度常的生活。万幸泡菜平常不会胎死腹中,总有见天日的时候。用黄芽菜做的贡菜,说实在的,还真不知道该怎么吃。。。。”

简单易行西南梅菜的做法

食物材料明细

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主料

食物的材料希图

  • 大白菜1500克
  • 梅菜乳酸菌1包
  • 凉开水1800毫升
  • 3勺
  • 6勺

包心白菜3斤,梅菜乳酸菌1包,凉热水1800ml,盐3勺,糖6勺。

方式步骤

  • 酸甜口味
  • 腌工艺
  • 数天耗时
  • 简易难度

1、黄芽菜洗净,切成四瓣,用热水烫1分钟左右,晾凉;

西北贡菜的做法步骤

2、碗中放入糖,盐,乳酸菌和水,搅匀待用;

  • 图片 41希图用料
  • 图片 52结球黄芽菜洗净,切成四瓣
  • 图片 63用热水烫30-60秒,
  • 图片 74沥水晾凉
  • 图片 85将盐,糖,乳酸菌,水倒入大碗
  • 图片 96和弄均匀
  • 图片 107白菜放入咸菜机容器
  • 图片 118步入发酵汁
  • 图片 129用压菜板压实
  • 图片 1310加盖,归入梅菜机
  • 图片 1411开头贡菜作用
  • 图片 1512发酵完毕,开机
  • 图片 1613揭盖
  • 图片 1714成品

3、将白菜纳入梅菜机中,倒入搅匀的发酵汁,压实,盖好,运行,等待达成就可以。

小秘籍未有乳酸菌也足以不放,只可是使用乳酸菌能够加快发酵进程,裁减头发酵时间

小贴士

本美食做法所用量勺为泡菜机随机配置的量勺。

加盟乳酸菌能收缩头发酵的年月。

金钱观西北贡菜的盐渍方法

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食物的材料思谋

白菜,盐,水。

措施步骤

1、将白菜去掉外面几片老的,然后用清澈的凉水洗净,甩干水;

2、取大的泡菜缸,洗干净,擦干后撒上盐,然后将黄芽菜放入缸中;

3、没放生龙活虎两层就撒上盐,放满后再撒盐,压上海重型机器厂物;

4、等待8钟头左右,参与清澈的凉水没过黄芽菜,然后直接用重物压1个月就足以了。

小贴士

全总经过不可能沾油,轻松烂。

有关西北梅菜的做法

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1、盐渍的器皿能够用水缸,塑料桶等,不可能用金属器皿;

2、整个进程,不能够有一丁点的油,不然黄芽菜会烂掉;

3、适合的发酵温度为5到10度,通常要1个月左右;

4、亚硝酸盐在1周详20天的大运超多,所以最棒一个月后再吃。

西南咸菜的硫胺素与注意

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贡菜中带有种种乳酸菌,那些是有益菌,对于肉体有利,能够扶助消化吸取。可是无法长时间大量食用,此外霉变和浸润时间过短的咸菜无法食用。

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